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- 簡単だよ！大学いも
by ぶっちゅさん
出来たては、パリパリ、ホクホクですが、翌日になるとお芋がシロップを吸い込んで、しんなりとなるので、出来たてを食べるのをオススメします。
2人分
| さつまいも | 中２本 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 水 | ５０ｃｃ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 黒ゴマ | 適量 |
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1
１．さつまいもの皮をむき、食べ易い大きさに切り、１０分ほど水につけてアクをとる。 -
2
２．さつまいもをザルにあげ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
3
３．２．のさつまいもを１８０℃の油でキツネ色になるまで素揚げする。 -
4
４．フライパンに砂糖と水を入れ、カラメルシロップをつくる。最初、砂糖が溶けるまで軽く混ぜ、溶けた後は沸騰し、砂糖水の周辺に色がついてくるまで放っておく。 -
5
５．カラメルシロップに色がついてきて少々トロミがついたら、火をとめ、３．のさつまいもをフライパンへ入れからめる。 -
6
６．黒ゴマを振り、皿に移してできあがり。
